(一)肉牛的營養需要 

1、水：滿足肉牛對水的需要是很重要的，可能比蛋白質、能量、礦物質及維生素更為重要。然而在飼養標準中沒包括肉牛對水的需要，可能是因為多種因素不能人為控制或變化造成的。 

2、能量需要：牛只保證體溫，各種生理活動、器官運動，生產肉、乳等都需要一定的能量。 

3、蛋白質的需要：①蛋白質是構成各種組織、維持正常代謝、生長、繁殖以及各種酶、激素、色素、抗體合成的重要物質；②蛋白質是形成產品的重要物質，如肉、乳、毛等的主要成份都是蛋白質；③當機體所需要熱能不足時，體內的蛋白質能夠分解氧化產生熱能，供機體需要。 

4、礦物質的需要：①鈣和磷在牛體內主要是構成骨骼。②食鹽按日糧干物質的0.25%將鹽混合在飼料內飼喂。

5、維生素的需要：牛所需要的維生素種類很多，生產中易缺乏主要有二種：①維生素A：缺乏VA時，生長發育受阻，上皮細胞增厚角化；發生夜盲癥；影響公牛和母牛的生殖功能，母牛發情紊亂以致不孕、早產、死胎、胎兒發育異常等，公牛精子數量減少和活率下降，畸形精子增加，生長牛每100公斤體重每天約需13毫克胡蘿卜素或5國際單位的維生素A。②VD：維生素D是促進鈣磷代謝的活化，當體內缺乏VD時，鈣磷吸收比例失調，犢?；钾E??；成年牛則患軟骨癥。牛只經常在室外活動曬太陽，采食干草能滿足VD的需要。 

（二）日糧的配合原則和肉牛參考飼料配方 

1、日糧配合原則：①根據種類肉牛的飼養標準和飼料營養表來計算配方，配制日糧，既要滿足干物質需要，又要滿足營養的需要。②日糧應以青粗飼料為主，精料為輔，降低成本，提高經濟效益。③選用日糧的，應根據經濟實惠，因地制宜，因時制宜，盡量選用營養豐富容易發酵，價格低廉的草料和農副產品。 

2、肥育牛精料配方：①稻谷粉40%，玉米25%，蠶豆10%，菜籽餅粉5%，麥皮15%，骨粉2%，食鹽3%（另外每頭每天添加尿素50克）。②酒糟40%，玉米20%，大麥25%，豆餅12%，碳酸鈣2%，食鹽1%（加尿素50克）。 

3、尿素用量、使用方法和中毒處理方法

(1)尿素用量：尿素飼喂肉牛的具體喂量，按每100公斤體重每天喂25到30克計算，尿素的添加量占精飼料的2－3%。 

(2)尿素使用方法：尿素喂肉牛，首先用水把尿素溶化，然后均勻地撒在飼料里，經充分混合后，過一段時間后再喂牛（降低不良氣味），便可達到預期目的，但是必須注意：不能將尿素溶于水后直接喂牛，也不要將含尿素的草料喂后立即飲水，以防尿素分解過快，產生中毒。 

為較好利用尿素作飼料而又不致于引起中毒，注意以下幾點： 

①延緩尿素作飼料在肉牛瘤胃中的分解速度，以便微生物有時間充分利用，使用分解速度較慢的，如硫酸銨、醋酸銨，價格又比尿素便宜。 

②增強微生物的合成使用。尿素喂量應由少到多，逐漸增加，直到標準量為止。 

③微生物利用尿素需要能量，使用尿素應與淀粉如玉米、小麥、大麥等精料混合用效果更好。 

(3)尿素中毒處理方法：用2%的醋酸溶液2－3升灌服，隔4小時灌一次，連續灌服3次，同時可采用一些對癥療法，如抽搐不止時，可以肌肉注射鹽酸氯丙嗪，瘤胃馳緩時，可用30ml龍膽酊，10ml稀鹽酸，10ml番木別酊，50ml酒精混合一次灌服。病情嚴重請獸醫。

（三）不同生長階段的肉牛飼養管理要點

 1、犢牛飼養管理 

①放牧：犢牛一般應于出生后三周至一個月開始放牧。冬天出生的犢牛是否放牧，應據天氣寒冷情況而定，在冬天時，因草料缺乏，適當補飼干草和含粗蛋白15－16%混合精料0.5－1公斤。到5－6月齡多7月齡斷奶。 

②只對情情兇暴難以管理的公牛進行去勢。過去認為去勢后，性腺發生變化，降低了神經系統的興奮性，性情溫順，遲鈍，容易育肥，產肉量較高，實際上是一種偏見，據美國試驗，育成牛有較高的生長率和飼料轉化率，生長率平均高8.7%，每增重1公斤需要飼料比閹牛平均少12%，公牛比閹牛具有較多的瘦肉，肉質比閹牛好，而閹牛則有較多的脂肪。 

2、育成牛的飼養管理 

育成牛是從犢牛斷奶到第一次產犢以前的母牛和開始配種以前的公牛，這個階段仍然是牛的生長發育較快的時期，飼養管理就是要適應牛在育成階段的生理特點，促進它的發育。 

①一歲長骨架，二歲長膘，在斷奶后到12月齡前之間應著眼于骨骼的發育，要使犢牛充分地運動，鍛煉肢蹄。過了12月齡以后增加飼料，在發育好的骨架上長肉，達到理想體型。這一時期（12月齡前）尤其是6－9月齡是牛一生中發育旺盛時期，如果飼喂有方，到18月齡其體重就達到高的93%。精粗料要充足。 

②牛配種后，胎兒開始發育，懷孕1－7月齡，由于胎兒發育遲緩，母牛膘情又好，可按原來標準飼養，在懷孕后3個月胎兒發育很快，大約是初生重3/5以上，加強飼養，給混合精料2公斤左右。 

③經常刷拭，保證牛體清潔。把牛栓起來飼養，注意牛的發情，及時配種。 

3、哺乳母牛飼養管理 

①母牛臨產前一周適當控制精料，充分給予優質干草以防乳房過于膨大。 

②分娩后不要急速增加精料，讓其充分采食優質干草及牧草，分娩后4－5天，逐漸增加精料量，到20日齡為高量，保持2個月左右（控制在2公斤以下），然后適當減少精料，大約一個月后可以外出放牧，根據牧草豐歉情況，適當補充精料，以滿足營養需要。 

4、臨近產期時，應清掃產房，進行消毒，牛床要充分鋪墊褥草保持干燥，產后母牛非?？诳?，應充分喂以溫水，并在溫水中摻一些麥麩，這對于填充因胎兒出生而變空的腹腔以及恢復精神，防止產后便秘。 

5、育肥牛的飼養 

易地育肥：從體重講應為150公斤以上，將架子牛由產犢區轉到另一區，經過10－15天過渡飼養和疫病觀察以后，

再強度育肥120－130天，體重達到450公斤，出售或屠宰，易地育肥主要有2種方法：

(1）舍飼育肥：牛栓系在欄舍的樁上，栓系繩的長度僅能讓牛起臥，定時采食(2-3次/日)和飲水(2-3/日次)，在牛舍內采食，栓在舍外休息。

(2)圍欄肥育：采用自由采食，自由飲水的飼養方式。牛只被圍在每頭牛只有4－5平方米的圍欄里，食槽晝夜有飼料，水槽.內始終有清潔飲水，?？呻S時吃料飲水。 

①日喂精料占牛體重的2%左右（干物質計），并且粗精料比30－40：60－70。 

②有條件的地方可進行半舍半放牧飼養來降低成本。

③肥育前應與驅除體外寄生蟲。